Kartoffel Zrazy

Kartoffel-Zrazy sind ein traditionelles osteuropäisches Gericht, das sich durch seine leckere Füllung auszeichnet. Es handelt sich um gefüllte Kartoffelklöße oder -scheiben, die oft in der Pfanne gebraten werden. Hier ist ein Rezept für Kartoffel-Zrazy:

Kartoffel-Zrazy

Zutaten:

Für die Kartoffelmasse:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Ei
• 100 g Mehl (plus etwas mehr zum Panieren)
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 200 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian oder Petersilie
• 1 TL Senf (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Panieren und Braten:

• Mehl zum Panieren
• 1-2 Eier (zum Wenden in Ei)
• Semmelbrösel zum Panieren
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:

   • Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
   • Abgießen, ausdämpfen lassen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.

2. Füllung zubereiten:

   • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
   • In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Optional einen Teelöffel Senf hinzufügen.
   • Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Kartoffelteig zubereiten:

   • Die gekochten Kartoffeln mit dem Ei, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermischen. Der Teig sollte eine formbare Konsistenz haben. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Zrazy formen:

   • Eine kleine Portion Kartoffelteig in der Hand flach drücken (ca. 1 cm dick).
   • Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder des Teigs über der Füllung zusammendrücken, sodass ein Klops oder eine Scheibe entsteht. Die Kanten gut verschließen.

5. Panieren und Braten:

   • Die Zrazy zuerst in Mehl wälzen, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Semmelbröseln panieren.
   • In einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und die Zrazy bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

6. Servieren:

   • Die Zrazy auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
   • Heiß servieren, gerne mit einem grünen Salat, Sauerrahm oder einer Tomatensoße.

Tipps:

• Füllungsvarianten: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z. B. mit Pilzen, Schinken oder Käse.
• Teig: Achte darauf, dass der Kartoffelteig nicht zu klebrig ist, damit die Zrazy beim Formen nicht auseinanderfallen.

Guten Appetit!