Ingredienti:
300 g di piselli secchi (o 2 lattine di piselli già cotti)
150 g di prosciutto crudo o cotto, tagliato a cubetti
1 cipolla grande
2 carote medie
2 spicchi d'aglio
1 gambo di sedano
1 litro di brodo di pollo o vegetale
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
Sale e pepe nero macinato a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di aceto di vino rosso (opzionale)
50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
Crostini di pane (opzionali, per servire)
Istruzioni:
Preparare i Piselli:
Se usi piselli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o per tutta la notte. Scolali e risciacquali bene. Se usi piselli in lattina, scolali e sciacquali.
Preparare le Verdure:
Pela e trita finemente la cipolla e l’aglio.
Pela le carote e tagliale a cubetti. Lava e taglia a pezzetti il sedano.
Soffriggere le Verdure:
In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio, carote e sedano. Soffriggi per circa 8-10 minuti, fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate.
Preparare la Zuppa:
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene per amalgamare. Cuoci per un minuto.
Aggiungi i piselli (secchetti o in lattina) e il brodo caldo. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando i piselli sono teneri. Se usi piselli secchi, potrebbe essere necessario cuocere più a lungo.
Aggiungere il Prosciutto e le Erbe:
Aggiungi il prosciutto a cubetti, la foglia di alloro e il rametto di timo. Continua a cuocere per altri 10-15 minuti.
Rimuovi il rametto di timo e la foglia di alloro. Usa un frullatore a immersione per frullare parzialmente la zuppa, mantenendo qualche pezzo intero per una consistenza rustica. Se preferisci una zuppa completamente liscia, frulla fino a ottenere una crema.
Aggiustare e Servire:
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se desideri, aggiungi un cucchiaio di aceto di vino rosso per un tocco di acidità.
Servi la zuppa calda con una spolverata di parmigiano grattugiato e crostini di pane, se ti piace.
La zuppa di piselli e prosciutto è un piatto sostanzioso e saporito, ideale per le giornate fredde. La combinazione di piselli cremosi e prosciutto saporito la rende particolarmente confortante e ricca. Buon appetito!